Antojos de un Sibarita "Barrafina Frith Street y Barrafina Adelaide Street"

 

Los hermanos Hart, Sam, de 40 años, y Eddie 38, Son de ascendencia española. De hecho, los propietarios de los aclamados restaurantes de tapas de Londres, Barrafina Frith Street y Barrafina Adelaide Street, son los hijos educados por Eton del banquero de inversión Lehman Brothers.

 

A principios del  2015  Barrafina Frith Street obtuvo una estrella Michelin, un raro honor para un eaterie descaradamente informal, la primera reacción es "wow". Después de ganar la estrella tuvieron algunas personas quejándose de no poder reservar.  Su segundo restaurante  Barrafina Adelaide fue nombrada Mejor Restaurante New London en el London Evening Standard y Taste of London Festival; también recogió el reconocimiento para el Restaurante Nacional del Año en los premios anuales de la revista Restaurant.

Los clásicos favoritos de Barrafina se mezclan con nuevos platos a la carta inspirados en los viajes de Nieves Barragán Mohacho, el chef ejecutivo del grupo, a Galicia, San Sebastián y Mallorca

Los nuevos lanzamientos calientes son ahora un evento tan frecuente en Londres que no son fácil olvidar.  Es siempre el mejor lugar de tapas de Londres El problema aquí es que no sabes dónde ni cuándo empezar: toda la comida es absolutamente deliciosa Regla # 1: tienes que reservar.

 

 Fino en pocas palabras: comida fantástica, la decoración mediocre, el servicio excelente.

 

Fino. 33, Charlotte St. Londres (020 78 13 80 10).

Antojos de un Sibarita "Fideos Sanuki Udon en Takamatsu"

Hasta la construcción del puente Seto Ohashi en 1988, Takamatsu fue el punto de entrada en la isla Shikoku. Importantes sitios históricos dan testimonio de este pasado a la vez que presenta un lado moderno. La ciudad tiene uno de los jardines más bellos de Japón, el Ritsurin. Los alrededores son también de gran interés, con varios sitios importantes dedicados al arte contemporáneo o el archipiélago pintoresco enfrente del puerto. Por último, Takamatsu es famoso por los sanuki udon, fideos que se pueden degustar en todo Japón.

Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas. Es la base de algunos platos tales como los espaguetis, los linguine, soba y udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.

Los chinos por igual sostienen haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como fuere, la primera referencia escrita a los fideos procede del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 d.C. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se determinó que su antigüedad era de 4.000 años y que quizás se elaboraron con mijo setario y mijo.

Los habitantes de Takamatsu consumen en promedio 130 tazones de fideos udon al año, siete veces más que en el resto de su país. Se dice que es una importación de China, hace 1300 años, iniciativa del señor Kobo Daishi, hijo pródigo de Shikoku, fundador de la escuela budista Shingon; en su honor en esta isla se realiza la Peregrinación de los 88 Templos de Shikoku, un recorrido circular de más de mil kilómetros visitando sitios sagrados, muchos de ellos fundados por él.

los sanuki udon son conocidos por ser gordos fideos se sirven en miles de negocios en Takamatsu, pero existe una variedad llamada Sanuki Udon (procedente de una región que antiguamente era conocida como Sanuki, con excelente fama por la rica harina que producen), que sobresale por su calidad; quienes los han probado aseguran que se derriten en la boca.

Un simple tazón de sopa guarda más que caldo y pastitas; miles de años de historia, personajes y detalles que no sólo ilustran lo que come la gente en el mundo, también cómo vive y en qué cree.

Antojos de un Sibarita "Chocolates de Jean-Paul Hévin con sabor a queso"

Jean-Paul Hévin es ampliamente considerado como el líder chocolatero de París, un verdadero artista de chocolate cuyas creaciones incluyen torres Eiffel de chocolate, puros de chocolate e incluso zapatos de estilo de chocolate.

Detrás de la fachada sencilla de su tienda de chocolate insignia en la rue Saint-Honoré (1er arr.) Es una tienda muy elegante y que esta suavemente iluminado, sus espacios de diseño moderno lleno de creaciones de chocolates por todas partes son obras de artes.

Las vitrinas están llenas de chocolates con ganaches (es la preparación que es la base de las trufas de chocolate) extra-oscuros, bombones y chocolates de leche en más de 40 variedades diferentes con rellenos de frutas, especias, caramelos y licores.

 

Por supuesto, encontrará tartos de chocolate, mousse de chocolate, macarrones de chocolate a la antigua y eclairs de chocolate. Hay un montón de artículos de lujo de regalo de chocolate también.

Pero tal vez la creación más original de todos: los chocolates llenos de queso, para ser servido como aperitivos. Combinaciones como chocolate, nuez y roquefort o époisses (el que peor huele), o chocolate y comino, pueden parecer extrañas; pero la mezcla de dulce y salado es para morirse. ¿A alguien le apetece un camembert con chocolate negro a la naranja Terry's? estos chocolates esperan a los más aventureros de los amantes del chocolate.

La sala de té situada encima de la tienda se ha transformado en un nuevo y elegante bar de cacao, donde los clientes pueden pedir pastas de chocolate delicioso Hévin o su famoso chocolate caliente de lujo.

Especialidad: "Mujer" - té verde y goma de almendra de bergamota ganache, cubierto de chocolate negro

 

https://www.jeanpaulhevin.com/en/

JP Hévin. 23 Bis, Avenue de la Motte-Picquet (00 33 1 45 51 99 64).

Antojos de un Sibarita "Club 55"

Si hay un sitio que visitar en su viaje a St. Tropez, es el Club 55. Es el club de playa más antiguo  y exclusivo que se encuentra en playa Pampelonne en Ramatuelle. Cada celebridad trata de hacer una reservacion en el Club 55 en algún momento durante los meses de verano.

El Club 55 es una casa típica de playa provenzal que se encuentra al frente del mar rodeada de marquesinas blancas en un espeso bosque de bambú donde se puede comer a la sombra, y un tramo de playa con sillas de extension y sombrillas que se abre al azul del Mediterráneo. Las celebredidades más de moda llegan por el mar, hasta el famoso muelle de madera en donde se exhiben las embarcaciones mas lujosas que puedan existir.

El almuerzo es siempre festivo, bullicioso y totalmente agradable, los camareros pasan zumbando con bandejas de madera con una variedad de todo tipo de alimentos, así como las ostras, caviar y su colosal aperitivo la famosa alcachofa club 55. En el menú se encuentran muchas  variedades de ensaladas, pasta, pollo asado, pescado, carne y platos del día. Los postres son simplemente las bayas frescas con helado, una tarta de chocolate pecaminoso o el famoso Tropézienne pastel.

Siempre hay gente vagando por la playa, que le ofrece cerezas frescas y cosquillas melocotones de oro llenas de chocolate o crema.

La filosofía del Club 55 se resume en una frase: "Aquí el cliente no es el rey ... porque es un amigo ".

43, Boulevard Patch | Saint-Tropez - Pampelonne | 83350

(00 33 4 94 55 55 55).

Antojos de un Sibarita " Bellini en Harry's Bar"

Harry's Bar es el hogar del Bellini y del Carpaccio.

Bellini de Harry's Bar

El Bellini, uno de cóctel más famoso de Italia se hace con vino espumoso blanco (Prosecco) y puré de melocotón blanco (succo di pesca).

La bebida fue inventado en Italia en 1948 por Giuseppe Cipriani, camarero jefe y propietario del quizás el más famoso bar en el mundo: El Harry’s Bar en Venecia. Se dice que el Carpaccio también fue inventado por Cipriani.

La bebida comenzó por ser la especialidad de la  temporada en el Bar de Harry, una institución desde 1931 y uno de los favoritos de Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Alfred Hitchcock y Orson Welles. Más tarde pasa a ser popular en Nueva York, después de que una empresaria francesa comienzo ha transportar el puré de melocotón blanco Entre Venecia y Nueva York.

Si no puede llegar a Venecia por el original, aquí es una simple receta que nos gusta:

2/3 taza de puré de melocotón blanco (melocotones amarillos blancos funcionan si no está disponible)

1 cucharadita de puré de frambuesa (se suma a la de color rosa)

1 botella de Prosecco refrigerados

Añadir una cucharada colmada de la mezcla de puré en el fondo de una copa de champán. Poco a poco en el Prosecco. 

El Bar de Harry también es famoso por su martini seco ( Montgomery), que se sirve en un vaso pequeño, al parecer con la proporción de 10 partes de gin y una de parte de vermut.  El Montgomery es llamado así gracias al Mariscal de Campo británico Bernard Montgomery, al que le gustaba tener una relación de 15 a 1 en sus tropas y sus enemigos en el campo de batalla. Se dice que Ernest Hemingway es la primera persona a la ordeno de un Montgomery en el Bar de Harry.

Harry’s Bar

Calle Vallaresso 1323

30124 San Marco

Venice, italy

Telf: 39(0)41 528 5777