Vagabond Kitchen & Bar

Se encuentra situado en Biscayne Boulevard en el Historic District de Miami Modern (MIMO), en el famoso Motel Vagabond. El Vagabond Kitchen & Bar es un concepto con un estilo arquitectónico  que se desarrolló en sur de la Florida a mitad del siglo XX. Esta zona se conserva todavía con un estilo Art-Deco, Mediterráneo y MIMO. 

El restaurante fue diseñado por Stéphane Dupoux y por Alvaro Pérez Miranda, con obras de arte que cuelgan en sus paredes incluyendo una serie de retratos de artistas locales y nativos "vagabundos". El bar del restaurante es, naturalmente, la pieza central del restaurante, que ofrece una gran variedad de cócteles, vinos, y cualquier bebida que te apetezca complementado con el menú de comida. Explora un menú contemporáneo con un toque local traído a por sus propietarios Julien Geliot y Fabien Chalard y talentoso chef local Roberto Dubois.

Roberto Dubois, graduado con honores de la escuela culinaria en El Salvador,  lleva más de 10 años de experiencia en restaurantes de alta cocina (Juvia, Makoto, Juniper on the Water, Klima, Azul en el Mandarin Oriental y Hilton Hotels and Resort, entre otros) incorpora a su pasión por la comida en el menú.

El innovador restaurante es único en su tipo con brillantes paredes blancas decoradas con arte local, artefactos de iluminación y muebles contemporáneos elegante establecen un ambiente fresco y vanguardista, muy necesaria en el distrito.

Al igual que su ubicación, la cocina  del restaurante es una mezcla de Miami-Moderno muy de América, sabores inspirados asiáticos y americanos con giros inventivas en selecciones hacen agua la boca. 

Tiene Brunch los los Sábados y Domingos de 11:00 AM a 4:00 PM

Happy Hour son de Martes a Viernes de 5:00 PM a 8:00 PM 

DJ Nuny Love cada Sabado de 9:00 PM a 2:00 AM

7301 Biscayne Blvd, Miami, FL 33138

Located in The Vagabond Hotel

Telephone:

(786) 409-5635

Email:

reservations@vagabondkitchenandbar.com

Historia del Ceviche en Perú por Gaston Acurio

A finales de 1980 Gaston Acurio siguiendo el consejo de su familia, Acurio comenzó sus estudios en la facultad de derecho. Pero su pasión por la comida era más fuerte, por lo que decidió seguir una carrera de artes culinarias en Le Cordon Bleu de París, donde conoció a su futura esposa Astrid Gutsche. En 1994, regresó a Perú con el conocimiento de la cocina internacional y la aplicó en un nivel gourmet de la cocina peruana, lo que contribuye al desarrollo de la llamada Cocina novoandinos. Acurio está actualmente reconocido como uno de los chefs ende la gastronomía peruana más importantes del mundo.

En 1994, la pareja regresó a Perú y fundó su restaurante Astrid & Gastón. Con sus antecedentes de París, el restaurante fue fijado originalmente como francés, pero con el tiempo Acurio comenzó a experimentar con ingredientes peruanos, y el restaurante se convirtió en uno de los primeros faros de alta cocina peruana. En 2011, 17 años después de Astrid & Gastón abrió sus puertas, el restaurante estaba incluido en la lista de "los 50 mejores restaurantes del mundo" de San Pellegrino.

Su alcance internacional ayudó a ganar la Acurio "2005 Empresario del Año" por la revista América Economía. Ha recibido honores por su trabajo, promoviendo la cocina peruana, incluyendo el premio internacional "Príncipe Claus de Holanda" en la categoría "memorias colectivas y periodismo." Él fue uno de los oradores para 2011 Madrid Fusión y es un partidario principal de la Escuela de  cocina Pachacutec, proporcionando jóvenes pobres con acceso a una educación culinaria.

Hoy en día tiene su Restaurante en Miami dentro de unos de los hotels mas prestigiosol con un entorno atmosférico en Biscayne Bay y la ciudad de Miami, el diseño contemporáneo del restaurante brinda el escenario perfecto para los cebiches de la firma de la Mar.

• 500 Brickell Key Drive, Miami, Florida 33131, USA - Mandarin Oriental
• http://www.mandarinoriental.com/miami/

Via Veneto Bakery and Italian Deli Milhojas

La Miloja o Napoleon como se conoce en Estados Unidos es un Pastel en forma de prisma rectangular, que contiene crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar. Es uno de esos dulces que halagan con cariño nuestro paladar. Sus capas de hojaldre pegadas con abundante crema pastelera y cortada en rectángulos que se espolvorean de azúcar glass ó se untan con arequipe ó también se hacen con fresa ó melocotones unidas a la crema pastelera, son una delicia .

Via Veneto Bakery & Italian Deli

10740 NW 58th St, Doral, FL 33178

True Loaf Bakery

True Loaf Bakery, no se pueden imaginar la variedad de panes orgánicos, croissants de hojaldre,  brioche y una infinidad de dulces, el secreto! el énfasis en la masa madre. Su creador Tomás Strulovic, se crio en Venezuela de padre checo y madre estadounidense, y fue a la escuela de cocina después de salir del mundo de las finanzas. Se dedicó al arte de la fermentación, amasado y dar forma a grandes panes (de oliva de una nuez, multigrano, cereza-pacana), horneados diariamente en un horno de pisos con inyección de vapor, obteniendo un textura masticable crujiente, imposible de imaginar!!!.

Tomás Strulovic no quiso construir una panadería donde los panes y sus dulces fueran comunes, y se consiguieran en todos los cafés y restaurantes, la idea de su negocio era un Bakery gastronómico y lo logro!. El local con un techo de estaño prensado, pisos de cerámica, estantes blancos, iluminación industrial y bolsas de harina apilados cerca de la ventana se presta a una sensación parisina.

El  horneado se hace diariamente, por cuanto todos los productos son frescos, utiliza mantequilla rica en grasa y harina de excelente calidad, al entrar tus sentidos del olfato y vista se combinan de tal forma que te provoca probar todo.  

Varias veces a la semana Tomás agrega a la masa madre nueces y aceitunas, otras veces cerezas y pecan, e incluso chocolate amargo obteniendo una gran variedad de panes que no puedes dejar de probar. 

 

El Monkey Bread y la torta de pan de pudding y chocolate es grandioso, y más cuando se prueba recién horneada. El pie de melocoton, berries, nueces y pasas es algo fenomenal, no dejen de degustarlo. La calidad de sus Croissant es tan buena que los puedes encontrar en varios cafes y restaurantes de la zona del Art District. 

 

TRUE LOAF BAKERY

1894 BAY ROAD

MIAMI BEACH, FL 33139

trueloaf.com