Antojos de un Sibarita " Bellini en Harry's Bar"

Harry's Bar es el hogar del Bellini y del Carpaccio.

Bellini de Harry's Bar

El Bellini, uno de cóctel más famoso de Italia se hace con vino espumoso blanco (Prosecco) y puré de melocotón blanco (succo di pesca).

La bebida fue inventado en Italia en 1948 por Giuseppe Cipriani, camarero jefe y propietario del quizás el más famoso bar en el mundo: El Harry’s Bar en Venecia. Se dice que el Carpaccio también fue inventado por Cipriani.

La bebida comenzó por ser la especialidad de la  temporada en el Bar de Harry, una institución desde 1931 y uno de los favoritos de Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Alfred Hitchcock y Orson Welles. Más tarde pasa a ser popular en Nueva York, después de que una empresaria francesa comienzo ha transportar el puré de melocotón blanco Entre Venecia y Nueva York.

Si no puede llegar a Venecia por el original, aquí es una simple receta que nos gusta:

2/3 taza de puré de melocotón blanco (melocotones amarillos blancos funcionan si no está disponible)

1 cucharadita de puré de frambuesa (se suma a la de color rosa)

1 botella de Prosecco refrigerados

Añadir una cucharada colmada de la mezcla de puré en el fondo de una copa de champán. Poco a poco en el Prosecco. 

El Bar de Harry también es famoso por su martini seco ( Montgomery), que se sirve en un vaso pequeño, al parecer con la proporción de 10 partes de gin y una de parte de vermut.  El Montgomery es llamado así gracias al Mariscal de Campo británico Bernard Montgomery, al que le gustaba tener una relación de 15 a 1 en sus tropas y sus enemigos en el campo de batalla. Se dice que Ernest Hemingway es la primera persona a la ordeno de un Montgomery en el Bar de Harry.

Harry’s Bar

Calle Vallaresso 1323

30124 San Marco

Venice, italy

Telf: 39(0)41 528 5777

Antojos de un Sibarita "Hotel Sacher el Pastel de Chocolate mas famoso en Viena"

Sacher-Torte

En el hotel Sacher Un pedazo de Viena

Todo comenzó en 1832: Franz Sacher creó el Sacher-Torte original, que a partir de entonces se ha convertido en mundialmente famoso y todavía se fabrica tradicionalmente de acuerdo con su receta secreta. La base de la confección del pastel  es de chocolate, con un fino recubierto a mano con mermelada de albaricoque de la mejor calidad. El glaseado de chocolate en la parte superior de la misma es la joya de la corona. se sirve con una porción de crema batida sin azúcar.  El café o el chocolate caliente te lo sirven en una Jarra de plata sigue. Merendar en el Hotel Sacher sigue siendo unos de los  placeres de un sibarita.

En 1876, su hijo Eduard abrió el Hotel Sacher Wien en el primer distrito de Viena. Sólo unos años más tarde, en 1892, a la edad de 23 años su esposa Anna asumió su gestión e influyó en el "Sacher" como nadie más. Sin cuestionar su liderazgo, se le cita: "El amo de la casa, soy yo!". Además se hizo famosa por ser muy fumadora de cigarrillos  y los Bulldogs franceses, que la acompañaban permanentemente.

Con gran pasión, prestando un toque único y una atención especial a sus invitados, ella manejó el hotel hasta su muerte en 1930. Fue sucedido por un abogado elegante, que asumió el "Sacher" en 1934 y lo condujo en una nueva era: A partir de este día el mejor hotel de la ciudad ha sido propiedad de las familias Gürtler y Winkler.

El Hotel Sacher es muy conocido también por las celebridades que la visitan como: Indira Gandhi, Reina Elizabeth II y John F. Kennedy, Herbert von Karajan, Anna Netrebko, Thomas Hampson, Violonist David Garret, Justin Bieber, Rihanna, Tom Cruise, Hugh Grant y Hellen Mirren etc.

 

Hotel Sacher Wien

Philharmonikerstraße 4, A-1010 Wien

Tel.: +43 (0) 1 514 560

Fax: +43 (0) 1 514 568 10

E-Mail: wien@sacher.com

www.sacher.com

Drunken Dragon

Este tesoro escondido se encuentra en un remoto centro comercial, está detrás de unas puertas de vidrios oscuros y etiquetado como "MARKET". No tiene el nombre por ningún lado, la gran sorpresa es cuando entras y te encuentras con  paredes adornadas con cuerdas, fotos de esclavitud japonesa de gran tamaño en la entrada, un sorprendente bar con maderas exóticas, intrincadas esculturas de cuerda, linternas colgantes y botellas antiguas de sake representado como un antiguo boticario. Suelos de madera de color gris y una baja iluminación hacen que todo el mundo se vea bien. 

Su chef ejecutivo Xavier Torres, donde su principal influencia son sus platos de inspiración asiática, que se basa en un surtido de China, vietnamita, japonés,  e incluso ingredients Americanos y cubanos. Como todos los buenos platos coreanos los sabores de Torres en Drunken Dragon muestran una mezcla de dulce, picante, ácido, salado y amargo. Sin embargo, la comida se apoya  en lo frito, salado y dulces . Drunken Dragon,  parece estar en la primera ola de la creciente tendencia Korean BBQ en Miami.

El mejor barman que uno se puede encontrar en un Restaurante, El me recomendó un trago que no sale en menú. El trago especial tenia ron de 15 años Afrohead, Agua de coco, Canela y un toque de madera ahumada.

los cócteles: El tema del tiki reina aquí, y esto se traduce en bebidas fantásticas rebosantes de ingredientes tropicales y aromas exóticos.

Margaritas Strawberry and Passion Fruit

PEQUIN BAO

TWICE FRIED CHICKEN

BAKED OYSTERS

CREMA BRULE CON BERRYS, CHERRYS,,GREEN TEA, CHOCOLATE BLANCO

Vanessa fue la persona que nos atendió, conoce todos los platos y sus recomendaciones fueron unos mejores que los otros.

1424 Alton Road

Miami Beach, fl 33139

www.drunkendragon.com

Telf: 305-3978556

Antojos de un Sibarita "LaTour d'Argent"

Guía MICHELIN
“Restaurante de vistas inolvidables, con la cabecera de Notre Dame en primer plano y todo París alrededor. Cocina de larga tradición cuyos platos clásicos son dignos de figurar en un museo de gastronomía, como el mítico caneton de Challans. Servicio formal y elegante de toda la vida. La bodega es excepcional.”

La Tour d´Argent ("La Torre de plata" en español) tiene sus orígenes en 1580 y probablemente el más conocido de París. El restaurante ocupa un edificio a la orilla del Sena, frente a la Isla de San Luis. El comedor está en la planta de arriba y tiene un mirador sobre la isla, el río y Notre Dame.

Especializado en comidas contemporáneas y dirigido por el asesor Serge Rousseau, este polo turístico está ahora en manos de la tercera generación de la familia Terrail, más precisamente a cargo de André Terrail, quien al ingresar al restaurante en el año 2003 ya se encontró con el encargado de la cocina Laurent Delabre, quien se adjudicó ese puesto en 1993

El restaurante tiene dos secretos que le ha dado fama mundial: el primero de ellos es la elaboración de su célebre pato a la sangre, y en segundo no muy bien guardado, ya que por ello es el paraíso de todos los amantes del vino, y es que su bodega es una de las más importantes del mundo, y si alguien no se lo cree no tiene más que acudir y pedir consejo al sumiller, quien gustosamente acudirá con un libro tamaño "páginas amarillas" con todas las referencias de los vinos que reposan en el subsuelo de la torre.

La Tour d'Argent tiene el récord de haber ostentado durante 51 años consecutivos tres estrellas de la Guía Michelin, pero perdió una a mediados de la década de los 90 del siglo pasado y otra más en la edición de 2006, algo que hirió profundamente a Terrail.

El famoso pato a la sangre del que el restaurante ha servido a lo largo de su historia, conservando la misma receta con las prensas de plata ha vendido más de un millón de platos. Los patos están numerados y te entregan un certificado con el número del pato.

Sin duda La Tour d´Argent es un gran restaurante, lo avalan sus críticas y las opiniones de sus clientes, entre los que se encuentran muchos famosos que acaparan las revistas del corazón francesas.

En cuanto a los precios, comer en la Tour d´Argent es "asequible", y por 70 € tendrán un buen menú con posibilidad de elegir entre varios entrantes, platos y postres. Por la noche no hay menús, y la cena nos puede salir como media por unos 125-200 €, o mucho más.

Antojos de un Sibarita " Cenar en Jean Georges "

Roast rack lamb

“El rey de la fusion”

Cenar en Jean Georges, NY. Este restaurante figura en la lista de varios sibaritas, Georges Vongerichten Internacionalmente conocido por su cocina innovadora y pionera, ha surgido como uno de los chefs más importantes de Estados Unidos. Alabado por la crítica como “un cocinero con formidable talento”, “un genio” o el “enfant terrible de la cocina francesa moderna”, su visión culinaria ha marcado nuevos estándares y ha ayudado a definir la actual generación de cocineros.

 

 En su legendario restaurante de Manhattan, el Chef francés sirve, en un marco inspirado por el Zen, “cocina thai-french” que se reinventa cada trimestre. Una fusión que engendra platos extraordinarios: tallarines de atún amarillo con aguacate, rábanos especiados y marinada de jengibre; foie gras, muesli con cerezas ácidas, vinagre balsámico añejo y acedera; o tarta de chocolate y helado de vainilla en rama de Jean-Georges. El toque final de cada plato se da en la mesa, una manera original de despertar los sentidos y desvelar algunos secretos del Chef.

 

Todos sus restaurantes: Jean Georges, Terrace at Jean Georges, Nougatine ay Jean Georges, Matsugen, Mercer Kitchen, Vong’s, Perry St, Spice Market, Jo Jo, Market, Jean Georges Shanghai, Café Martinique, Prime Steakhouse, ABC Kitchen, Lagoon y Dune.

 
Jean George. 1, Central Park West.

Nueva York (00 1 212 299 39 00).
 menú degustación de trufas con siete platos, $200  por cabeza.