Antojos de un Sibarita "Hotel Sacher el Pastel de Chocolate mas famoso en Viena"

Sacher-Torte

En el hotel Sacher Un pedazo de Viena

Todo comenzó en 1832: Franz Sacher creó el Sacher-Torte original, que a partir de entonces se ha convertido en mundialmente famoso y todavía se fabrica tradicionalmente de acuerdo con su receta secreta. La base de la confección del pastel  es de chocolate, con un fino recubierto a mano con mermelada de albaricoque de la mejor calidad. El glaseado de chocolate en la parte superior de la misma es la joya de la corona. se sirve con una porción de crema batida sin azúcar.  El café o el chocolate caliente te lo sirven en una Jarra de plata sigue. Merendar en el Hotel Sacher sigue siendo unos de los  placeres de un sibarita.

En 1876, su hijo Eduard abrió el Hotel Sacher Wien en el primer distrito de Viena. Sólo unos años más tarde, en 1892, a la edad de 23 años su esposa Anna asumió su gestión e influyó en el "Sacher" como nadie más. Sin cuestionar su liderazgo, se le cita: "El amo de la casa, soy yo!". Además se hizo famosa por ser muy fumadora de cigarrillos  y los Bulldogs franceses, que la acompañaban permanentemente.

Con gran pasión, prestando un toque único y una atención especial a sus invitados, ella manejó el hotel hasta su muerte en 1930. Fue sucedido por un abogado elegante, que asumió el "Sacher" en 1934 y lo condujo en una nueva era: A partir de este día el mejor hotel de la ciudad ha sido propiedad de las familias Gürtler y Winkler.

El Hotel Sacher es muy conocido también por las celebridades que la visitan como: Indira Gandhi, Reina Elizabeth II y John F. Kennedy, Herbert von Karajan, Anna Netrebko, Thomas Hampson, Violonist David Garret, Justin Bieber, Rihanna, Tom Cruise, Hugh Grant y Hellen Mirren etc.

 

Hotel Sacher Wien

Philharmonikerstraße 4, A-1010 Wien

Tel.: +43 (0) 1 514 560

Fax: +43 (0) 1 514 568 10

E-Mail: wien@sacher.com

www.sacher.com

Drunken Dragon

Este tesoro escondido se encuentra en un remoto centro comercial, está detrás de unas puertas de vidrios oscuros y etiquetado como "MARKET". No tiene el nombre por ningún lado, la gran sorpresa es cuando entras y te encuentras con  paredes adornadas con cuerdas, fotos de esclavitud japonesa de gran tamaño en la entrada, un sorprendente bar con maderas exóticas, intrincadas esculturas de cuerda, linternas colgantes y botellas antiguas de sake representado como un antiguo boticario. Suelos de madera de color gris y una baja iluminación hacen que todo el mundo se vea bien. 

Su chef ejecutivo Xavier Torres, donde su principal influencia son sus platos de inspiración asiática, que se basa en un surtido de China, vietnamita, japonés,  e incluso ingredients Americanos y cubanos. Como todos los buenos platos coreanos los sabores de Torres en Drunken Dragon muestran una mezcla de dulce, picante, ácido, salado y amargo. Sin embargo, la comida se apoya  en lo frito, salado y dulces . Drunken Dragon,  parece estar en la primera ola de la creciente tendencia Korean BBQ en Miami.

El mejor barman que uno se puede encontrar en un Restaurante, El me recomendó un trago que no sale en menú. El trago especial tenia ron de 15 años Afrohead, Agua de coco, Canela y un toque de madera ahumada.

los cócteles: El tema del tiki reina aquí, y esto se traduce en bebidas fantásticas rebosantes de ingredientes tropicales y aromas exóticos.

Margaritas Strawberry and Passion Fruit

PEQUIN BAO

TWICE FRIED CHICKEN

BAKED OYSTERS

CREMA BRULE CON BERRYS, CHERRYS,,GREEN TEA, CHOCOLATE BLANCO

Vanessa fue la persona que nos atendió, conoce todos los platos y sus recomendaciones fueron unos mejores que los otros.

1424 Alton Road

Miami Beach, fl 33139

www.drunkendragon.com

Telf: 305-3978556

Antojos de un Sibarita "LaTour d'Argent"

Guía MICHELIN
“Restaurante de vistas inolvidables, con la cabecera de Notre Dame en primer plano y todo París alrededor. Cocina de larga tradición cuyos platos clásicos son dignos de figurar en un museo de gastronomía, como el mítico caneton de Challans. Servicio formal y elegante de toda la vida. La bodega es excepcional.”

La Tour d´Argent ("La Torre de plata" en español) tiene sus orígenes en 1580 y probablemente el más conocido de París. El restaurante ocupa un edificio a la orilla del Sena, frente a la Isla de San Luis. El comedor está en la planta de arriba y tiene un mirador sobre la isla, el río y Notre Dame.

Especializado en comidas contemporáneas y dirigido por el asesor Serge Rousseau, este polo turístico está ahora en manos de la tercera generación de la familia Terrail, más precisamente a cargo de André Terrail, quien al ingresar al restaurante en el año 2003 ya se encontró con el encargado de la cocina Laurent Delabre, quien se adjudicó ese puesto en 1993

El restaurante tiene dos secretos que le ha dado fama mundial: el primero de ellos es la elaboración de su célebre pato a la sangre, y en segundo no muy bien guardado, ya que por ello es el paraíso de todos los amantes del vino, y es que su bodega es una de las más importantes del mundo, y si alguien no se lo cree no tiene más que acudir y pedir consejo al sumiller, quien gustosamente acudirá con un libro tamaño "páginas amarillas" con todas las referencias de los vinos que reposan en el subsuelo de la torre.

La Tour d'Argent tiene el récord de haber ostentado durante 51 años consecutivos tres estrellas de la Guía Michelin, pero perdió una a mediados de la década de los 90 del siglo pasado y otra más en la edición de 2006, algo que hirió profundamente a Terrail.

El famoso pato a la sangre del que el restaurante ha servido a lo largo de su historia, conservando la misma receta con las prensas de plata ha vendido más de un millón de platos. Los patos están numerados y te entregan un certificado con el número del pato.

Sin duda La Tour d´Argent es un gran restaurante, lo avalan sus críticas y las opiniones de sus clientes, entre los que se encuentran muchos famosos que acaparan las revistas del corazón francesas.

En cuanto a los precios, comer en la Tour d´Argent es "asequible", y por 70 € tendrán un buen menú con posibilidad de elegir entre varios entrantes, platos y postres. Por la noche no hay menús, y la cena nos puede salir como media por unos 125-200 €, o mucho más.

Antojos de un Sibarita " Cenar en Jean Georges "

Roast rack lamb

“El rey de la fusion”

Cenar en Jean Georges, NY. Este restaurante figura en la lista de varios sibaritas, Georges Vongerichten Internacionalmente conocido por su cocina innovadora y pionera, ha surgido como uno de los chefs más importantes de Estados Unidos. Alabado por la crítica como “un cocinero con formidable talento”, “un genio” o el “enfant terrible de la cocina francesa moderna”, su visión culinaria ha marcado nuevos estándares y ha ayudado a definir la actual generación de cocineros.

 

 En su legendario restaurante de Manhattan, el Chef francés sirve, en un marco inspirado por el Zen, “cocina thai-french” que se reinventa cada trimestre. Una fusión que engendra platos extraordinarios: tallarines de atún amarillo con aguacate, rábanos especiados y marinada de jengibre; foie gras, muesli con cerezas ácidas, vinagre balsámico añejo y acedera; o tarta de chocolate y helado de vainilla en rama de Jean-Georges. El toque final de cada plato se da en la mesa, una manera original de despertar los sentidos y desvelar algunos secretos del Chef.

 

Todos sus restaurantes: Jean Georges, Terrace at Jean Georges, Nougatine ay Jean Georges, Matsugen, Mercer Kitchen, Vong’s, Perry St, Spice Market, Jo Jo, Market, Jean Georges Shanghai, Café Martinique, Prime Steakhouse, ABC Kitchen, Lagoon y Dune.

 
Jean George. 1, Central Park West.

Nueva York (00 1 212 299 39 00).
 menú degustación de trufas con siete platos, $200  por cabeza.

Antojos de un Sibarita "Le gran 'tournée'"

Marc Veyrat

Le gran 'tournée'. Varios sibaritas votaron por una gira gastronómica por el sur de Francia, visitando los restaurantes de:

1 - MANSIÓN MARC VEYRAT
Frente al Mont Blanc, nueva locura creativa del siglo XXI"MARC VEYRAT Es un chef francés de la Haute-Savoie región, que se especializa en gastronomía molecular y el uso de plantas y hierbas de montaña. A pesar de que apenas se conoce en la escena culinaria de América, es uno de los chefs más famosos de la escena del restaurante europeo.

Veyrat es considerado por algunos como el mejor cocinero del mundo. Además de obtener un total de seis estrellas Michelin (tres estrellas para cada uno de sus dos primeros restaurantes).

La Maison
de Marc Veyrat
13, vieille route des Pensières 74290 Veyrier du Lac
T. 33 (4) 50 60 24 00 F. 33 (4) 50 60 23 63 

www.marcveyrat.fr

 

Michel Troisgros

2-LES TROISGROS,

La Familia Troisgros es una familia de franceses restauradores. Desde 1957, Jean y Pierre Troisgros han jugado un rol significativo en la historia de la cocina Francesa. El hijo de Pierre, Michel Troisgros, ha adquirido un papel más importante desde 1983. Michel Troisgros es el propietario del restaurante ahora llamado “La Maison Troisgros”, en Roanne.

La Guía Michelín les dió su primera estrella en 1955, la segunda en 1965 y la prestigiosa tercera estrella en 1968. Recibieron una puntuación de 18/20 de la guía Gault-Millau y 4 estrellas de la Bottin Gourmand. En 1968, la portada de la revista Gault-Millau anunciaba el título de un artículo por Christian Millau: “He descubierto el mejor restaurante del mundo

Maison Troisgros

Place de la Gare
42300 ROANNE
Réservations
04 77 71 66 97
(Fermé Mardi et Mercredi)

 

Michel Bras

3- LE SUQUET,

El restaurante de 3 estrellas Michelin se encuentra en el pequeño pueblo de Laguiole en Averno  en la meseta de Aubrac. Es en esta plataforma que la familia Bras cultiva diferentes plantas que se pueden disfrutar.

Bras ha creado un estilo que ha cambiado el curso de la cocina contemporánea. Pocos elementos distintos en el plato, uso de hierbas autóctonas recogidas apenas unas horas antes, abolición de natas y salsas, nitidez, minimalismo, sensibilidad, rigor, extremo respeto por la estacionalidad de los productos y un fuerte arraigo a las propias raíces.

El “estilo Michel Bras”, que ha influido a decenas de cocineros de la última hornada, ha sido absorbido sin reservas por su hijo Sébastien, cotitular de la cocina, quien, bajo la tutela del padre, ha asumido la difícil tarea de evolucionar su filosofía. Los resultados de esta colaboración son prometedores: comenzamos con un sedoso canapé de boletos, tres deliciosos bocados en cuchara de salmonete con espinacas, pimiento con cereales y mollejas de cordero con salsa a la mostaza. Seguidamente, sucumbimos a la tentación de pedir el clásico gargouillou de verduras. Lo que aquí se produce es un fenómeno sobrenatural: la transformación en obra maestra de un simple plato de verduras hervidas es una hazaña imposible sin una enorme dosis de magia. Pero hay magia, ¡y hasta qué punto! Pasamos a una ventresca de San Juan de Luz con vinagreta de higos negros, brotes, queso blanco y hojitas anisadas; menos mágica que el gargouillou pero irreprochable.

Route de l'Aubrac, 12210 Laguiole, France

www.bras.fr